Con l’aiuto di un mixer, o con un mattarello macinate finemente i biscotti, unite il burro fuso e di miele.
Rivestite con carta forno una tortiera con cerniera dal diametro di 20/22 cm.
Preparate un disco di cartaforno e sistematelo sul fondo della tortiera, fate lo stesso sulla circonferenza con cerniera.
Versate i biscotti miscelati con burro e miele, sul fondo della tortiera foderata,
e pressateli bene livellando il tutto con un cucchiaio, pressate!
Riponete in frigorifero per 30 minuti. Ammollate in acqua fredda la gelatina per una decina di minuti.
Aiuterà la vostra cheesecake allo yogurt a rimanere più soda e compatta, senza alterarne il gusto.
In una ciotola versate lo yogurt, la Philadelphia, lo zucchero a velo, e la buccia di limone grattugiata. Lavorate il tutto brevemente con le fruste elettriche. Montate in un altra ciotola la panna e tenetela momentaneamente da parte.
Strizzate i fogli di di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino con 3 cucchiai di latte e uniteli al composto, sempre montando con le fruste. Fermate le fruste e con una spatola/cucchiaio aggiungete delicatamente la panna.
Versate il composto sulla base di biscotto, livellate la superficie e riponetela in frigorifero a rassodare per 4/6 ore.
Prima di servire la decorate con marmellata o frutta fresca di stagione.