●3 Melanzane
●3 fette di pane raffermo
●3 cucchiai di parmigiano reggiano
●2 cucchiai di pecorino
●1 uovo
●1 spicchio d aglio
●prezzemolo
●Sale
●Olio per friggere

Tagliate le melanzane a cubetti ,
e cospargete con sale grosso.
Le melanzane perderanno cosi un po della loro acqua di vegetazione e anche un po di gusto amarognolo.
Mettete in ammollo le fette di pane.
Sciacquate ,e tamponate le melanzane con un panno carta.
Passatele in padella con un filo d olio e uno spicchio d aglio.
Fatele cuocere per qualche minuto.
Scolate su pannocarta.
In una ciotola mettete il pane ben strizzato, l uovo ,il formaggio,il sale e le melanzane ben tamponate.
Un po di prezzemolo e d aglio tritato .
Formate le polpette e friggete in olio ben caldo.