Lavate le foglie la scarola ed asciugatela bene.
Su di un panno.
Frullate le foglie in un mixer , aggiungete i pinoli e il formaggio pecorino grattugiato insieme ad un pizzico di sale. Cominciate a frullare, aggiungendo a filo l’olio fino ad ottenere un pesto morbido e quasi liscio.
Intanto portate bollore una pentola con acqua, leggermente salata e cuocete i Bigoli al dente.
In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio d'aglio .
Eliminate l aglio e versate il pesto di Scarole. Unite anche i Bigoli in padella,
e qualche cucchiaio d acqua di cottura della pasta. Togliete dal fuoco, aggiungete la scamorza e la buccia di limone.
Impiattate e Servite subito, se gradite ancora un po' di buccia di limone grattugiata.