Lavate e pulite i calamari.
Cuocete a vapore, o bollite , le patate.
Tagliate le melanzane a piccoli dadini.
Cospargete con un po di sale e lasciate scolare la loro acqua di vegetazione.
Sciacquate , tamponate e fate saltare in una padella con un filo d olio ed uno spicchio d aglio.

Schiacciate le patate ed unitevi le melanzane, dopo aver eliminato l aglio. Aggiustate di sale e pepe. 
Unite anche la scamorza a dadini.
Con l aiuto di una saccapoche farcite i calamari. 
Riempiteli per 3/4 e chiudetele l estremita' con uno stuzzicadenti.
Fate rosalare in una padelle con un filo d olio, appena si colorano , sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare , lasciate cuocere qualche minuto e spegnete.